A pizza é um dos pratos mais icônicos da culinária italiana e conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Mas como é realmente a pizza na Itália, seu país de origem?
Logo abaixo, vamos te explicar detalhadamente a história, tradição e os diversos aspectos que fazem da pizza italiana um patrimônio gastronômico mundial.
Como é a pizza na Itália? Pizza Napolitana
Quando se fala em pizza italiana autêntica, a Pizza Napolitana é o padrão de excelência.
Originária de Nápoles, berço dessa iguaria, a Pizza Napolitana é conhecida por sua massa fina e borda alta, preparada de acordo com tradições centenárias.
A Associação Verace Pizza Napolitana estabelece regras rigorosas para a autenticidade da pizza napolitana.
A massa deve ser feita com farinha especial, fermentação natural, molho de tomate San Marzano e queijo mozzarella de búfala Campana DOP.
A pizza é assada em forno a lenha, garantindo o sabor e textura únicos.
Exigências da Associação Verace Pizza Napolitana
A Associação Verace Pizza Napolitana foi criada para proteger e promover a autêntica pizza napolitana.
Fundada em 1984, em Nápoles, essa associação certifica pizzarias ao redor do mundo que seguem rigorosamente as diretrizes estabelecidas para a preparação da Pizza Napolitana.
Essas diretrizes incluem desde a seleção dos ingredientes até o método de preparo, assegurando a qualidade e a tradição do prato.
A composição da pizza na Itália
Além da Pizza Napolitana, existem várias outras composições tradicionais que variam de região para região.
A Pizza Margherita é uma das mais famosas, composta por molho de tomate, mozzarella e manjericão fresco.
Outras variações populares incluem a Pizza Marinara, que leva apenas molho de tomate, alho, orégano e azeite de oliva, e a Pizza Quattro Stagioni, dividida em quatro seções representando as estações do ano com ingredientes sazonais.
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