A pizza é um dos pratos mais icônicos da culinária italiana e conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Mas como é realmente a pizza na Itália, seu país de origem?
Logo abaixo, vamos te explicar detalhadamente a história, tradição e os diversos aspectos que fazem da pizza italiana um patrimônio gastronômico mundial.
Como é a pizza na Itália? Pizza Napolitana
Quando se fala em pizza italiana autêntica, a Pizza Napolitana é o padrão de excelência.
Originária de Nápoles, berço dessa iguaria, a Pizza Napolitana é conhecida por sua massa fina e borda alta, preparada de acordo com tradições centenárias.
A Associação Verace Pizza Napolitana estabelece regras rigorosas para a autenticidade da pizza napolitana.
A massa deve ser feita com farinha especial, fermentação natural, molho de tomate San Marzano e queijo mozzarella de búfala Campana DOP.
A pizza é assada em forno a lenha, garantindo o sabor e textura únicos.
Exigências da Associação Verace Pizza Napolitana
A Associação Verace Pizza Napolitana foi criada para proteger e promover a autêntica pizza napolitana.
Fundada em 1984, em Nápoles, essa associação certifica pizzarias ao redor do mundo que seguem rigorosamente as diretrizes estabelecidas para a preparação da Pizza Napolitana.
Essas diretrizes incluem desde a seleção dos ingredientes até o método de preparo, assegurando a qualidade e a tradição do prato.
A composição da pizza na Itália
Além da Pizza Napolitana, existem várias outras composições tradicionais que variam de região para região.
A Pizza Margherita é uma das mais famosas, composta por molho de tomate, mozzarella e manjericão fresco.
Outras variações populares incluem a Pizza Marinara, que leva apenas molho de tomate, alho, orégano e azeite de oliva, e a Pizza Quattro Stagioni, dividida em quatro seções representando as estações do ano com ingredientes sazonais.
Vai viajar para a Itália? Não deixe de conferir as melhores ofertas em seguro viagem:
Intermac I60 Inter (exceto EUA) +Covid-19
AC 35 EUROPA (Exceto EUA) COVID-19
UA 40 EUROPA (exceto EUA) COVID-19Diferentes tipos de pizza na Itália
Cada região italiana possui suas próprias variações de pizza, refletindo as influências culinárias locais e os ingredientes disponíveis.
No sul da Itália, como em Nápoles e na Sicília, as pizzas tendem a ser mais simples e focadas nos ingredientes básicos, como o famoso queijo mozzarella de búfala.
Já no norte da Itália, especialmente em cidades como Milão e Turim, as pizzas podem ser mais elaboradas, utilizando queijos especiais e embutidos regionais.
Não deixe de ler também:
10 sabores de pizza mais tradicionais na Itália
Na Itália, além das variações regionais e locais, há alguns sabores de pizza que são considerados tradicionais e populares em todo o país. Abaixo listamos 10 deles:
- Pizza Margherita: A clássica com molho de tomate, mozzarella e folhas frescas de manjericão, representando as cores da bandeira italiana.
- Pizza Marinara: Simples, com molho de tomate, alho, orégano, azeite de oliva e, às vezes, algumas ervas.
- Pizza Quattro Stagioni: Dividida em quatro partes, cada uma representando uma estação do ano com ingredientes sazonais diferentes, como cogumelos, presunto, alcachofras e azeitonas.
- Pizza Capricciosa: Similar à Quattro Stagioni, mas sem uma divisão fixa, geralmente inclui presunto, cogumelos, alcachofras e azeitonas, entre outros ingredientes.
- Pizza Diavola: Com molho de tomate, mozzarella e salame picante ou pimenta calabresa.
- Pizza Quattro Formaggi: Com uma mistura de quatro queijos diferentes, como gorgonzola, mozzarella, parmesão e pecorino.
- Pizza Prosciutto e Funghi: Com presunto cozido e cogumelos frescos.
- Pizza Frutti di Mare: Coberta com frutos do mar, como camarões, mariscos, lulas e mexilhões.
- Pizza Bufalina: Feita com queijo mozzarella de búfala Campana DOP, tomates cereja e manjericão.
- Pizza Calzone: Um tipo de pizza fechada, dobrada ao meio e assada, geralmente recheada com queijo, presunto e outros ingredientes.
Diferença entre a pizza italiana e brasileira
A pizza italiana tradicionalmente tem massa mais fina e crocante, preparada com fermentação natural que resulta em uma textura leve e saborosa.
Os ingredientes são geralmente frescos e de alta qualidade, destacando-se pelo uso de queijos como o pecorino romano e o parmesão, além de carnes curadas como o prosciutto e a pancetta.
Por outro lado, a pizza brasileira é mais diversificada em termos de sabores e combinações, muitas vezes incorporando ingredientes como catupiry, milho verde, e até mesmo frutas como banana e abacaxi.
História da pizza
A história da pizza remonta a civilizações antigas, como os gregos e os egípcios, que já preparavam pães cobertos com ervas e outros ingredientes.
No entanto, foi em Nápoles, durante o século 18, que a pizza como a conhecemos hoje ganhou popularidade.
Originalmente um alimento de rua acessível para os mais pobres, a pizza napolitana foi transformada em um prato amado por todas as classes sociais, ganhando destaque na gastronomia italiana.
Descubra quem foi o primeiro pizzaiolo da História
Raffaele Esposito, pizzaiolo do século 19, é creditado com a criação da Pizza Margherita.
Em 1889, em honra à visita da rainha Margherita di Savoia a Nápoles, Esposito preparou uma pizza com ingredientes representativos das cores da bandeira italiana: tomate (vermelho), mozzarella (branco) e manjericão (verde).
A pizza foi um sucesso e desde então se tornou um símbolo da culinária italiana em todo o mundo.
Algumas curiosidades sobre a pizza na Itália
A pizza é um prato cheio de curiosidades interessantes.
Por exemplo, a maior pizza do mundo foi feita em Roma, em 2012, e tinha mais de 1,5 quilômetros de diâmetro.
Além disso, a pizza foi a primeira comida a ser entregue no espaço, em 2001, quando a NASA enviou pizzas para a tripulação da Estação Espacial Internacional como parte de uma experiência cultural.
Não deixe de ler também:
Sugestões de pizzarias na Itália para conhecer
Se você está planejando uma viagem à Itália e deseja vivenciar a autêntica pizza italiana, abaixo estão algumas sugestões de pizzarias renomadas que você não pode deixar de visitar:
- Da Michele (Nápoles): famosa por sua Pizza Margherita tradicional e ambiente acolhedor. Endereço: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napoli NA, Itália.
- Sorbillo (Nápoles): oferece uma grande variedade de pizzas napolitanas, com ingredientes frescos e de alta qualidade. Endereço: Via dei Tribunali, 32, 80138 Napoli NA, Itália.
- Pizzeria Brandi (Nápoles): onde a Pizza Margherita foi supostamente inventada, mantendo a tradição desde 1780. Endereço: Salita Sant’Anna di Palazzo, 1-2, 80132 Napoli NA, Itália.
- Antica Pizzeria Port’Alba (Nápoles): uma das pizzarias mais antigas do mundo, fundada em 1738 e conhecida por suas pizzas simples e saborosas. Endereço: Via Port’Alba, 18, 80134 Napoli NA, Itália.
- Pepe in Grani (Caiazzo): localizada a poucos quilômetros de Nápoles, é famosa por suas pizzas inovadoras e ingredientes cuidadosamente selecionados. Endereço: Vicolo S. Giovanni Battista, 3, 81013 Caiazzo CE, Itália.
Vai viajar para a Itália? Não deixe de conferir as melhores ofertas em chip de internet:
Portal do Chip Europa E-sim 3GBConclusão
A pizza italiana não é apenas uma comida deliciosa; é uma representação da rica cultura e tradição gastronômica da Itália.
Ao visitar este país incrível, explorar suas diversas variações de pizza é uma experiência que vai além do paladar, proporcionando uma imersão na história e na paixão pela boa comida.
Aproveite cada fatia e descubra por que a pizza italiana é amada em todo o mundo.
Não deixe de ler também: